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E’ stato presentato presso Palazzo Benedetti, ad Amaseno, il libro di Dario Facci e Antonio Lauretti, realizzato dal Consorzio degli Allevatori Bufalini ed edito da Ciociariaturismo, dal titolo “L’Oro Bianco dell’Amaseno”
Presenti alla manifestazione: il sindaco della Città, Giannantonio Boni; l’Assessore provinciale all’Agricoltura, Giovanni Melone; il vice presidente del Cab, Domenico Rinna; i due autori del volume. A presentare e a moderare il presidente di Ciociariaturismo, Luciano Rea.

Hanno preso la parola anche due dei professionisti che hanno collaborato alla confezione dell’opera con dei loro interventi: il dott. Giovanni Turriziani, presidente provinciale dell’Ordine dei Veterinari e il dott. Lorenzo Banchelli, zoonomo, cha da anni si occupano degli allevamenti della Valle dell’Amaseno.

l lavoro dei due giornalisti è stato pensato per informare circa la realtà socio-economica attuale sella Valle dell’Amaseno, fortemente legata a una tradizione zootecnica piuttosto particolare, quella del bufalo. Ne conseguono vasti e interessanti cenni storici prima di affrontare la strutturata materia dell’allevamento, del latte (l’oro bianco) e dei suoi preziosi derivati, primo fra tutti la celeberrima mozzarella di bufala. Vasto spazio anche alla conoscenza della carne di bufalo, da sempre penalizzata e che, invece, è un prodotto di grandi qualità sia sotto il profilo organolettico sia sotto quello salutistico.

Per affrontare questi temi sono stati inseriti nel volume gli interventi, tratti da interviste dirette realizzate dagli autori, di celebri professionisti, come il nutrizionista Pietro Antonio Migliaccio che ha spiegato come la mozzarella di bufala sua da preferire sempre a quella vaccina e come la carne di questo animale sia assolutamente raccomandabile. Oppure lo scienziato Vincenzo Iaffaioli che ha spiegato la sua grande scoperta e cioè l’efficacia del latte di bufala (tra l’altro proprio quello di Amaseno è stato utilizzato per gli esperimenti) contro alcuni tipi di tumore.

E l’intervento del prof. Luigi Zicarelli dell’Università Federico II di Napoli, riconosciuto coma una delle massime autorità mondiali del settore, che indica nella Valle dell’Amaseno un luogo ideale per l’allevamento del bufalo. Spazio anche al Presidente regionale degli Agronomi, Michelino Ercolino, che ha divulgato la recentissima scoperta che decreta le deiezioni bufaline meno inquinanti rispetto a quelle vaccine per la minor quantità di azoto.
Il volume è perfezionato con una sezione dedicata alla cucina con numerose ricette che impiegano carne e formaggi di bufalo.