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 Pane sotto

Ingredienti

  • 10 Fette pane casereccio raffermo
  • 300 g Bietola
  • 300 g Cicoria
  • 200 g Fagioli
  • 200 g Ceci
  • 200 g Fave
  • 200 g Lenticche
  • 1 Carota
  • 1 Pomodoro maturo
  • 1 Sedano

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Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almento dodici ore in acqua leggermente tiepida. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.

 

Video della preparazione dei "Minestra di Pane sotto"

"Minestra di Pane sotto" ricetta narrata da Massimo Roscia e Elvira Arcari. Parte del video Frosinone, "Memoria identita e opportunità" realizzato da Medita e Camera di Commercio di Frosinone."

 


Informazioni utili:

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