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Erzinio

Città: Guarcino
Tipo di struttura: Ristorante (su prenotazione.) - Norcineria - Dolci Tipici
Indirizzo: C.da Castagnola
Provincia: (Fr)
CAP: 03016
Telefono: 0775.46026
Fax: 0775.46562
Email: info@erzinio.it
Sito web: www.erzinio.it

 

Descrizione

Erzinio a Guarcino

Erano gli anni ’50 del Novecento. Gli anni di un dopoguerra da ricostruire. Siamo a Guarcino, in Ciociaria. Quando ancora i negozi si chiamavano “alimentari e diversi”, Erzinio vendeva mangimi per animali ai contadini della campagna che, con noto buon senso, presero a pagarlo con cosce e spalle di maiale. Una vera fortuna, si scoprì.

Erzinio iniziò a salare queste cosce seguendo antiche abitudini locali. I prosciutti che vennero da lì a poco erano semplicemente buoni. Una vera tentazione per i turisti che iniziavano a frequentare le montagne di Campocatino. Erzinio continuò a salare e a stagionare non solo prosciutti, ma anche salsicce, salami e capocolli incontrando una domanda sempre maggiore. Il passaggio dal piccolo negozietto ad una struttura più grande divenne naturale. Così come il passaggio di generazioni, che vide in Franco, il figlio di Erzinio, un protagonista dello sviluppo dell’azienda negli anni del boom.

Erzinio diventa un marchio di qualità riconosciuto come “miglior salumificio ciociaro”, anche grazie ai molti romani che, amanti della montagna, qui si fermavano per la rinomatissima “pizza&prosciutto di Erzinio”. La linea di prodotti dolciari, con il tipico Amaretto di Guarcino in testa, fece il resto. Oggi l’azienda, gestita con passione manageriale da Anna e le sue figlie, è entrata in una nuova fase produttiva: nuovi prodotti, tecnologia moderna, punti vendita, mercato nazionale ed estero. Ma sempre con il cuore artigianale della tradizione ciociara.

Materie prime selezionate di allevamenti suini tracciabili, una sapiente stagionatura e una lavorazione di alta qualità. Così nascono i Salumi Tipici Ciociari firmati Erzinio

 

"I nostri prosciutti hanno, secondo la tradizione Ciociara, pezzetti di peperoncino bagnati nel vino rosso sulla parte magra e il marchio inciso sulla cotenna. Ho piacere quando mi fanno i complimenti. Il morale non ha prezzo e rende leggeri i sacrifici.".

Erzinio Pazienza

 

A Tavola

IL SALUMIFICIO

prosciutto erzinio2018


Giocare con le tentazioni è quello che facciamo dal 1950. Una tentazione irresistibile che vuol dire fermarsi ad assaggiare sapori ciociari, conoscere una terra, fare due chiacchiere. Una fiera del gusto: prosciutti appesi, salami farciti, coppiette di maiale, salsicce, guanciale, cacciatorini di cinghiale, salami tipici, e così via.

Così anche i nostri formaggi, come tutta la produzione dei salumi, provengono da allevamenti sottoposti a rigidi protocolli di qualità: ricotta di pecora e primo sale, mozzarella di bufala e fiocchi di latte, pecorino e provola affumicata, formaggio ubriaco. Sta a voi provare gli abbinamenti più sfiziosi.

 

DOLCE '900

amaretti erzinio2018

 

C’è stato un momento in cui ci siamo messi a inventare. Succedeva nel primo dopoguerra quando, nascoste in un piccolo ripostiglio, le donne si raccontavano di antiche ricette. È partito tutto da lì. Cose semplici dei contadini: uova, zucchero e farina. Abbiamo unito, mescolato e raccolto in un mondo di piccoli piaceri.

Così nasce “Dolce ‘900”: una linea di prodotti da forno con cinque protagonisti che raccontano storie differenti: intense o leggere, classiche o moderne, di grandi passioni o, semplicemente, consolatorie.

 

 

 

 

Le Foto

Erzinio a Guarcino

Erzinio a Guarcino Lavorazione Prosciutto

Erzinio a Guarcino Lavorazione Dolce '900

Dove Siamo

Offerte

COLAZIONE DA ERZINIO A GUARCINO

panino erzinio2018

Colazione da Erzinio a Guarcino (Fr). Pizza e prosciutto o panino e porchetta + 1/2 Acqua Filette + 1 salsiccia secca + 1 amaretto di Guarcino
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Erzinio a Guarcino (Fr) -Copupon Colazione

 

 

 

 

Categoria: Salumi e Carni

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