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Su tigli 'nsu trovunu più i la pizza accomu su fa? Che era bbona !
S'ammassa farina du ciglianu cull'acqua ullita i salu; 'ntantu la tiglia su mettu a 'nfucà alla fiara. Quandu diventa quasi bianca è pronta.
S'acchiappa cu lu mollu i su stua cu nu stracci pu luvarci la cegniru i ci su ruvetica ncima la pasta i nu filu d'ogli; su posa la tiglia 'ncima a 'nu trippiedi cu tantu focu sottu.
Quandu vidi ca fa la crosta i la pasta 'nun sciula più mitti la tiglia più ritta ucinu alla fiara pu facci piglià culoru.
'Ntantu l'erua è cotta i mentru la cacci è pronta puru la pizza.

Tratto da: http://www.proloco.ferentino.fr.it/

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