Gnocchi di patate con puntine di maiale

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l’uovo ed un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani finso ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm. circa.

Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale.

Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.

Ingredienti

โ€ข 400 gr. Patate
โ€ข 250 gr. Farina di grano
โ€ข 1 Uovo
โ€ข 1/2 kg Puntine di maiale
โ€ข 4 cucchiai di conserva di pomodoro
โ€ข 1/2 Cipolla
โ€ข Peperoncino
โ€ข Vino bianco
โ€ข Olio, sale

Informazioni โ€ข Ciociariaturismo

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