La Strada della Mozzarella di Bufala di Amaseno

Tra la Ciociaria e l’Agro Pontino spicca la filiera bufalina, una delle eccellenze della Regione Lazio, un territorio unico, contrassegnato dal punto di vista delle produzioni agricole e di allevamento.

Una sorprendente presenza di prodotti tipici; mozzarella, formaggi e ricotta di latte di bufala dalla assoluta originalità e diversità, anche rispetto a tutto il resto della provincia di Frosinone e Latina.
Superata la barriera dei Monti Lepini, attraverso l’ampia piana dell’Amaseno, risalendo, verso Sud, sull’aspra china degli Aurunci e a Nord, oltre il confine della provincia pontina, fino all’Abbazia di Fossanova nel territorio di Priverno, si aprono scenari di natura ancora intonsa a racchiudere l’opera di uomini di confine (antico confine tra stato pontificio e regno delle due Sicilie) tra la durezza delle correnti montane e la dolcezza delle brezze marine. Natura ed alimentazione hanno procurato alla zona di Campodimele, qualche chilometro più in là di Vallecorsa, il primato della longevità, mentre a Castro dei Volsci spicca l’artigianato con le Botteghe della Regina Camilla e a due passi le spettacolari Grotte di Pastena e Falvaterra.
 
Si ottiene, in queste terre, una varietà di olio extravergine d’oliva, molti dei quali di elevata qualità, una spettacolare varietà di prodotti caseari dove troneggia la mozzarella di bufala della Valle dell’Amaseno dalla qualità invidiabile mentre, sulle alture, si ottiene la massima espressione delle “marzoline” formaggi freschi o stagionati di elevata sapidità ottenuti dalla produzione del latte di capra solo in alcuni periodi dell’anno.
 
Sempre nelle zone circostanti l’Amaseno si realizza la cucina delle carni di bufala e di capra, in stufati prelibatissimi o alla cacciatora. Di particolare interesse uno spezzatino di bufala cotto nel vino, quasi brasato. La strada della bufala rappresenta un originale mix di eccellenze , gusto, esperienze, arte e natura.

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